2019-12-21 12:11

咖啡豆要怎么选?

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  口▲=○▼

  作为一名咖啡爱好人,◆●△▼●经常有朋友来咨询我应该如何挑选咖啡豆。如今琳琅满目的咖啡豆包装上要么要么是罗列着各种对于普通消费者晦涩难懂的专业词汇,要么是堆砌着各种华丽的词藻,让人眼花缭乱,不知该如何选择。

  咖啡豆不是越新鲜越好,需要有养豆期。一般来说,单品豆,你选择烘焙好之后1个月内都没问题的。刚烘焙好的豆子,你一周左右打开是风味最佳的,这时候烘焙的焦味、烧烤味基本散尽,咖啡豆本身的风味尽数透出,正式品鉴的好时候。而意式咖啡豆,则是烘焙后2周左右,赛车彩票注册才趋于稳定,3个月内的豆子,你喝起来无论新鲜度、香气、口感,都会非常饱满的。咖啡豆中含有油脂,在常温下,按照国家标准,是可以存放12个月不变质。但这仅仅是不变质,但风味其实已经散得差不多了,尤其是过夏天,保存不当的豆子,容易有哈喇味,已然不值得喝了。过了保质期,那就坚决要扔掉。油脂物质氧化后,易产生黄曲霉素,对人体具有直接致癌作用。

  我在这里建议小白们在购买咖啡豆的量的上面,要注意,囤货容易让你的豆子丧失应该有的美好风味。现在物流那么发达,其实你要讲究一点,半个月订一次货就可以。不过,在选购豆子时,豆子的包装容量,以及包装材质非常重要。避光、有单向气阀、环保、不过度包装,是每一个咖啡爱好者应该注意的专业,也是公德心的体现。咖啡豆最怕氧气、潮湿和阳光,选对材质后,买来的咖啡不拆封的话,一般情况常温保存就可以。如果拆封后,建议尽快饮用,真一下子喝不完,请用密封夹封口,然后保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,以期延长风味防止过多流失。

  巴西:饱满的口感,让人联想到巧克力,果干,榛果或者杏仁的味道。原则上巴西咖啡比较不酸,尾韵长且甜。

  哥伦比亚:风味均衡,想果汁一般并且有厚实的口感,带有桃李类,△▪️▲□△红色浆果的调性,例如黑樱桃,黑莓。洪都拉斯:华丽的水果调性,像果汁一样的咖啡萨尔瓦多:浓郁,口感饱满且甜瓜地马拉:柔软,带有奶油,巧克力与水果的风味肯尼亚:强烈的果酸,往往还有百香▲●果,柑橘的味道。,肯尼亚咖啡风味活泼,酸度较高,适合搭配巧克力蛋糕和点心。埃塞俄比亚:咖啡的故乡,巧克力般口感厚实,充满花香与水果调性。印尼:口感饱满,酸度低,甜度很高。让人联想湿土壤,皮革,烟草的味道原产地不重要,选择合适自己的味道就可以了。

  挑选好咖啡的首先看咖啡豆的品种。目前世界上主要咖啡品种有两大种:阿拉比卡, 罗布斯塔种,虽然各大原产地所种植的咖啡种类不尽相同,但万变不离其宗,你总能从不同产地中找到自己喜欢的、相同品种的咖啡。

  阿拉比卡:咖啡风味较佳 。罗布斯塔:抗病虫害能力强产量高,但是风◇•■★▼味欠佳,有强烈的苦涩味,主要用在商业拼配豆和速溶咖啡里。这里你只要记得一点就可以了,看咖啡包装后面的成分标签是不是100%的阿拉比卡咖啡豆◆◁•△●